También llamado so'o apu'a esta sopa es una receta ancestral de origen guaraní que se presenta como una insignia de la gastronomía paraguaya.
Preparación: 1 hora
Porciones: 6
Ingredientes
1 kg de carne
4 cebollas
1 zanahoria
3 tomates perita
Orégano
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cebolla de verdeo picada
2 dientes de ajo
2 locotes
300 gr de harina de maíz
8 cucharadas de aceite
Sal
Preparación
- Moler la carne en un mortero junto con las verduras.
- Poner la preparación en un recipiente y agregarle sal, aceite, cebolla y perejil picado.
- Amasar hasta que se forme una masa y formar albóndigas,
- Armar pequeñas albóndigas y dejarlas a un lado.
- Hacer el caldo reahogando las verduras en una olla condimentando a gusto.
- Agregar agua zaliente y el zapallo.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las albóndigas de a una.
- Cocinar durante 20 minutos, apagar el fuego y servir con perejil picado por encima.