Colombia limita con el Océano Atlántico y el Océano Pacífico,los cuales proporcionan al país una buena variedad de mariscos y pescados. Esta deliciosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para cenas elegantes o como un plato cena de fin de semana para toda la familia.

INGREDIENTS 

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de pimientón verde picado
• ½ taza de pimientón rojo picado
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 pastilla de caldo de pescado
• ½ cucharadita de pimentón
• 4 tazas de crema de leche
• 1 lata 13,5 oz de leche de coco
• ⅓ taza de vino blanco
• 2 libras de camarones jumbo pelados y limpios
• 12 almejas littleneck limpias
• 2 libras de pescado cortado en trozos
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de pasta de tomate

INSTRUCTIONS 

• En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
• Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.
• Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.
• Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
• Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente

Fuente: https://www.mycolombianrecipes.com

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