El pacumutu o pacumuto es típico del Oriente boliviano que consiste en brochetas de carne y verduras asadas al fuego. El pacumutu mixto incluye varios tipos de carne, que suelen ser res, pollo o embutidos como chorizo ahumado, chorizo parrillero, morcilla, etc. 

El pacumutu tiene tiene dos o hasta 3 tipos de carnes, consisten en trozos de carne que se ensartan en brochetas con otros ingredientes, como pimientos rojo y verdes, cebolla.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 min

TIEMPO DE COCCIÓN 30 min

TIEMPO TOTAL 55 min

PLATO Aperitivo, Plato Fuerte

COCINA Boliviana

RACIONES 4 personas

CALORÍAS 225 kcal

INGREDIENTES  

• 1/2 kilo de lomo de res tierna o de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• pizca de comida
• salsa soya
• sal y pimienta a gusto
• limón a gusto
• ajo
• perejil
• aceite de oliva
• palos de madera o acero para brochetas

ELABORACIÓN PASO A PASO

• Lo primero que debemos hacer es cortar la carne en cuadraditos y adobarla con un pisado de ajo, sal, perejil y un chorrito de aceite de oliva, pimienta comino salsa soya.
• Ponemos los trozos en un bol con el pisado y lo dejamos reposar mientras cortamos el resto de los ingredientes.
• Cortamos todas las verduras: la cebolla, los pimientos en rodajas. Salamos todas las verduras y las colocamos para después pincharlas junto a la carne.
• Cuando la carne haya cogido el sabor del pisado y las verduras estén cortadas, comenzamos a preparar nuestras brochetas.
• En un palo para brochetas colocamos las verduras intercalándolas con los trozos de lomo. Repetimos esta serie de ingredientes dos veces en cada brocheta.
• Finalmente, solo nos queda cocinar nuestras brochetas: podemos hacerlas en una plancha, en una sartén o al horno, o en una parrilla, como prefiramos.
• En la plancha y en la sartén solo hay que dejar que la carne se cocine y, cuando la pinchemos con un cuchillo y esté a nuestro gusto, la retiramos del fuego.

NOTAS

Sugerencias para preparar pacumutos 

El pacumuto puede acompañarse con un buen arroz con queso y yucas cocidas y sarsa tomate lechuga o cebolla, el guarnición al gusto de cada uno.

Por nada debe faltar una rica llajua

también puede agregar trozos de chorizo o salchicha parrillero y ensartar entre los pacumutos.

Fuente: https://comidasbolivianas.org

Link: https://comidasbolivianas.org/comidas/pacumutu/