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El chili es uno de los platos más reconfortantes que existen: caliente, lleno de sabor y perfecto para compartir. Esta receta clásica combina carne, frijoles, tomate y especias para lograr un guiso espeso y aromático.

Ingredientes (4–6 porciones)
Base

500 g de carne molida de res (puede ser mitad res, mitad cerdo)

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo o verde picado

2 cucharadas de aceite vegetal

Líquidos y tomates

1 lata (400 g) de tomates triturados o en cubos

1 taza de caldo de res o agua

2 cucharadas de pasta de tomate

Frijoles y maíz (opcional)

1 lata (400 g) de frijoles rojos o pintos, escurridos

1 lata pequeña de maíz amarillo (opcional)

Especias

2 cucharadas de chili en polvo (chili powder)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de paprika

½ cucharadita de orégano

¼ cucharadita de cayena (opcional, para más picante)

Sal y pimienta al gusto

Para servir

Queso rallado

Crema agria o yogurt

Cebollín o cilantro picado

Nachos o pan tostado

Preparación

1. Sofríe las verduras

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina por 5–7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

2. Cocina la carne

Añade la carne molida y cocina, removiendo constantemente, hasta que se dore completamente.
Sazona con sal y pimienta.

3. Agrega las especias

Incorpora el chili en polvo, comino, paprika, orégano y cayena.
Revuelve bien para que la carne y las verduras se impregnen de las especias. Cocina 1–2 minutos más.

4. Añade tomates y caldo

Vierte los tomates triturados, la pasta de tomate y el caldo.
Mezcla todo y lleva a ebullición suave.

5. Incorpora los frijoles

Agrega los frijoles (y el maíz, si decides usarlo).
Reducir el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar entre 30 y 45 minutos, removiendo ocasionalmente.

Cuanto más tiempo cocine, más profundo será el sabor.

6. Ajusta y sirve

Prueba y corrige de sal, picante o especias.
Sirve caliente con queso rallado, crema agria y cebollín.

🍽️ Consejos y variaciones

Para un chili más espeso: deja cocinar destapado los últimos 10–15 minutos.

Para hacerlo vegetariano: sustituye la carne por lentejas cocidas o más frijoles.

Para más profundidad de sabor: añade 1 cuadradito de chocolate oscuro o 1 cucharadita de azúcar morena.

Para hacerlo más texano: elimina los frijoles y usa solo carne.