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Ingredientes (para un pavo de 4–6 kg)
Para el pavo:

1 pavo entero (4–6 kg), descongelado completamente

4 cucharadas de mantequilla suave

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de paprika (opcional)

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

Para el interior del pavo:

1 cebolla grande partida en 4

1 limón partido en 2

4 dientes de ajo

2 ramas de apio

1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)

Para el caldo o base de horneado:

2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o agua

1 taza (250 ml) de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Prepara el pavo

Quita el cuello y las menudencias que vienen dentro.

Seca el pavo con toallas de papel.

Levanta suavemente la piel del pecho para poder sazonar por debajo.

2. Prepara la mezcla de mantequilla

En un bowl mezcla:

la mantequilla,

el aceite,

la sal,

el ajo en polvo,

la cebolla en polvo,

la pimienta,

la paprika,

el tomillo y romero.

Debe quedar una pasta sazonada.

3. Sazona el pavo

Unta parte de la mezcla debajo de la piel, especialmente en el pecho.

Unta el resto sobre toda la superficie del pavo.

Rellena el interior del pavo con la cebolla, limón, ajo y apio.

4. Prepara la bandeja

Coloca el pavo en una bandeja profunda.

Agrega el caldo y el vino blanco alrededor (no encima del pavo).

Cubre ligeramente el pavo con papel aluminio (sin sellar completamente).

5. Hornea

Temperatura: 165 °C / 325 °F
Tiempo estimado:

Aproximadamente 15 minutos por cada 450 g (1 libra)

Para un pavo de 5 kg, son unas 3.5–4 horas

Pasos:

Hornea cubierto durante la mayor parte del tiempo.

En la última hora, retira el aluminio para que el pavo dore.

Cada 30 minutos, báñalo con el jugo de la bandeja para mantenerlo jugoso.

6. Verifica cocción

El pavo está listo cuando:

la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo llega a 74 °C (165 °F)

al pincharlo, sale jugo claro (no rosado)

7. Déjalo reposar

Saca el pavo del horno y déjalo reposar 20–30 minutos antes de cortarlo.
Esto permite que los jugos se redistribuyan y quede más tierno.

Consejos para un pavo perfecto

Si quieres un pavo aún más jugoso, deja reposar el pavo en salmuera desde el día anterior.
Puedes agregar mantequilla con hierbas debajo de la piel para más sabor.
Si se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con aluminio.
Usa los jugos del fondo para preparar una gravy deliciosa.