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El New York cheesecake es, indiscutiblemente, uno de los postres más icónicos y adorados en todo el mundo. Originario de la vibrante ciudad de Nueva York, esta elaboración destaca por su combinación perfecta con una textura ultra cremosa, una base crujiente de galleta y una irresistible salsa aromática y dulce de frutos rojos.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer New York cheesecake o tarta de queso Nueva York. ¡A la cocina!

5 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta tradicional de Estados Unidos
Ingredientes:
Para la base:
100 gramos de galletas trituradas
50 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno:
215 gramos de queso crema
2 huevos
100 gramos de azúcar (½ taza)
100 gramos de crema de leche
Para la salsa de frutos rojos:
150 gramos de frutos rojos
50 gramos de azúcar (¼ taza)
60 gramos de agua
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Empieza preparando la base de galleta. Para ello, coloca en un bowl las galletas trituradas y agrega la mantequilla derretida.

Receta de New York cheesecake o tarta de queso Nueva York - Paso 1

Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea y granulada, vuelca esta mezcla en un molde con papel manteca en la base. Además, debe estar recubierto externamente con papel aluminio, ya que la cocción será a baño María y no debe filtrar el agua.

Aplasta bien con la ayuda del dorso de una cuchara y refrigera para que quede firme.

Aparte, en otro bowl coloca el queso crema a temperatura ambiente, y bátelo hasta que se vea untable y sin grumos. Luego, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

- Paso 4

Incorpora los huevos uno por uno, o poco a poco si están previamente batidos. Utiliza un batidor de globo para obtener una crema homogénea.

- Paso 5

Finalmente, añade la crema de leche y remueve bien.

- Paso 6

Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta y lleva al horno en una bandeja a baño María por 45 minutos a 160 °C, o hasta que los bordes se vean firmes y el centro esté tembloroso. Luego, apaga el horno y deja enfriar. Después, abre la puerta del horno y refrigera hasta el día siguiente.

- Paso 7

Para decorar el cheesecake, procede a preparar la salsa de frutos rojos. En una olla, coloca la fruta (puedes usar arándanos, cerezas deshuesadas y fresas sin los tallos), vierte un buen chorro de agua y el azúcar.

Receta de New York cheesecake o tarta de queso Nueva York - Paso 8

Remueve y deja que hierva hasta que la fruta se suavice. En este momento, puedes licuar si prefieres una salsa tersa y homogénea, o dejar que se convierta en una mermelada con trozos de fruta.

Paso 9

Cuando la salsa se vea más densa y puedas ver el fondo de la olla al pasar la cuchara, retira del fuego y reserva hasta enfriar.

- Paso 10

Al día siguiente, desmolda y decora el cheesecake con la salsa de frutos rojos, además de añadir un poco de fruta fresca y hojas de menta encima. ¡A disfrutar!

Fuente: www.recetasgratis.net

Link: https://www.recetasgratis.net/receta-de-new-york-cheesecake-o-tarta-de-queso-nueva-york-77980.html