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Tiempo total: 45 minutos
🍽 Rinde: 6 tlacoyos
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (masa harina)

1 ¼ taza de agua tibia (aproximadamente)

½ cucharadita de sal

Para el relleno:
1 taza de frijoles refritos (pueden ser negros o bayos)

Sal al gusto

Para acompañar (opcional pero recomendado):
Nopales cocidos y salteados

Cebolla blanca finamente picada

Cilantro fresco picado

Queso fresco desmoronado

Crema

Salsa verde o roja al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas con la mano hasta obtener una masa suave, húmeda pero que no se pegue a los dedos. Cubre con un paño húmedo para que no se seque.
2. Formar los tlacoyos:
   Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas.

Aplana cada bola en forma de disco con las manos o una prensa para tortillas (más grueso que una tortilla común).

Coloca una cucharada de frijoles en el centro del disco.

Dobla los bordes y sella bien, dándole forma de óvalo o rombo alargado.

3. Cocinar los tlacoyos:
   Calienta un comal o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

Cocina los tlacoyos durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente inflados.

Si lo prefieres, puedes darles una ligera pasada en aceite caliente para hacerlos más crujientes.

4. Servir:
   Sirve calientes y acompaña con nopales, cebolla, cilantro, queso fresco, crema y tu salsa favorita.

Consejo extra:
Para una versión más tradicional, puedes usar frijoles molidos sin freír, o también rellenarlos de haba, chicharrón prensado o requesón.