NoticiasRecetas

Un clásico de la repostería latinoamericana: esponjoso, húmedo y con ese sabor único que lo hace irresistible.

Ingredientes
Para el bizcocho:

6 huevos (separar claras y yemas)

1 taza de azúcar

1 taza de harina de trigo (cernida)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

1 lata (395 g) de leche condensada

1 lata (360 ml) de leche evaporada

1 taza (250 ml) de crema de leche o media crema

Para la cobertura:

1 taza de crema para batir (bien fría)

3 cucharadas de azúcar glass

Canela en polvo o frutas frescas para decorar (opcional)

Preparación

1. Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

En otro bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.

Agrega la vainilla.

Incorpora poco a poco la harina con el polvo de hornear.

Añade las claras batidas con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

2. Preparar la mezcla de tres leches

Mezcla en una jarra la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.

3. Bañar el pastel

Una vez listo el bizcocho, deja enfriar un poco.

Pínchalo varias veces con un tenedor o palillo.

Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho hasta que quede bien empapado.

Refrigera al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).

4. Decorar

Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta formar picos firmes.

Cubre el pastel con esta crema.

Decora con canela espolvoreada o frutas frescas (fresas, duraznos o cerezas).

Tips

Si quieres un sabor diferente, puedes añadir un chorrito de ron, brandy o esencia de almendra a la mezcla de leches.

Este pastel se sirve frío y sabe aún mejor al día siguiente.