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El pan de elote es un clásico de la cocina mexicana: dulce, aromático y perfecto para acompañar un café o chocolate caliente. Esta receta es sencilla y queda muy esponjosa.

Ingredientes (8–10 porciones)

4 elotes medianos (o 2 tazas de granos de elote dulce)

1 lata (397 g) de leche condensada

3 huevos

100 g de mantequilla (derretida)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla (opcional)

2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para más firmeza)

Preparación

Precalienta el horno
A 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde mediano.

Licúa los ingredientes
Coloca en la licuadora los granos de elote, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora el polvo para hornear
Añádelo al final y licúa solo unos segundos para integrarlo.

Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Deja reposar
Retira del horno y deja enfriar 10–15 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Si te gusta con textura más rústica, licúa solo la mitad del elote y agrega el resto en granos.

Puedes añadir queso crema, queso panela o coco rallado para variar el sabor.

Se conserva bien refrigerado hasta 4 días.

Para servir

Espolvorea azúcar glass, acompaña con crema, cajeta o un poco de mantequilla. También queda delicioso tibio.