Los aguacates rellenos con camarones son una de las entradas más deliciosas de la gastronomía ecuatoriana. El exquisito relleno se realiza con el camarón como estrella, acompañado de rábanos, pimientos, huevos y mayonesa de hierbas. Te invitamos a disfrutarlos.

Preparación: 1 hora 

Porciones: 4 

Ingredientes

4 aguacates maduros

200 gr de camarones cocidos (sin vena y sin conchas)

1 cebolla paiteña

4 rabanitos

1 pimiento rojo

1 tallo de apio

1 huevo cocido

2 limones sutil

2 cucharadas de mayonesa de hierbas

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar los aguacates a la mitad y retirar la semilla y la pulpa. A la pulpa puede rociarle jugo de limón para que no oscurezca.
2. Colocar en un bol, la pulpa de los aguacates, los camarones, la cebolla, rabanitos, el huevo cocido, el apio y los pimientos cortados en cubos.
3. Agregar la mayonesa y remover muy bien para integrar todo. Rectificar el sabor con sal, pimienta y un toque de jugo de limón.
4. Rellenar los aguacates con la mezcla preparada.
5. Sirva decorado con un poco de mayonesa de cilantro, camarones y tomates. Disfrute.

Fuente: https://www.cocina-ecuatoriana.com

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