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También llamado so'o apu'a esta sopa es una receta ancestral de origen guaraní que se presenta como una insignia de la gastronomía paraguaya.

Preparación: 1 hora 

Porciones: 6 

Ingredientes

1 kg de carne

4 cebollas

1 zanahoria

3 tomates perita

Orégano

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de cebolla de verdeo picada

2 dientes de ajo

2 locotes

300 gr de harina de maíz

8 cucharadas de aceite

Sal

Preparación

1. Moler la carne en un mortero junto con las verduras.
2. Poner la preparación en un recipiente y agregarle sal, aceite, cebolla y perejil picado.
3. Amasar hasta que se forme una masa y formar albóndigas,
4. Armar pequeñas albóndigas y dejarlas a un lado.
5. Hacer el caldo reahogando las verduras en una olla condimentando a gusto.
6. Agregar agua zaliente y el zapallo.
7. Dejar cocinar 10 minutos y agregar las albóndigas de a una.
8. Cocinar durante 20 minutos, apagar el fuego y servir con perejil picado por encima.