NoticiasRecetas

Ingredientes (4 porciones):
Para la ensalada:

2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (puedes usar a la parrilla, hervidas o al horno)

2 tazas de lechuga romana o mezcla de hojas verdes

1 taza de espinaca fresca (opcional)

1/2 taza de jitomate cherry partidos a la mitad

1/2 taza de pepino en rodajas finas

1/4 taza de cebolla morada en tiras delgadas

1/2 taza de granos de elote cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos)

1/4 taza de aguacate en cubos

1/4 taza de queso rallado (opcional: parmesano, panela o feta)

Crutones o nueces tostadas (opcional, para agregar textura)

Para el aderezo (vinagreta de mostaza y miel):

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de miel

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Preparar el pollo: Si aún no lo tienes cocido, hierve o asa las pechugas con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Una vez listas, deja enfriar y desmenúzalas o córtalas en cubos.

Mezclar los vegetales: En un bowl grande, combina la lechuga, espinaca, jitomates, pepino, cebolla, elote y aguacate.

Agregar el pollo: Incorpora el pollo desmenuzado y mézclalo suavemente con los vegetales.

Preparar el aderezo: En un frasco o recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta emulsionar.

Servir: Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla bien para que todo se impregne. Agrega queso y crutones si lo deseas.

Consejos:
Puedes usar pollo rostizado si buscas una opción rápida.

Para una versión más cremosa, cambia el aderezo por una mezcla de yogur griego, mayonesa ligera, limón y especias.

¿Quieres convertirla en wrap? Coloca una porción de la ensalada en una tortilla de harina y enróllala.