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Ingredientes (para 8 porciones)

Para la base:

1 ½ tazas de galletas María trituradas

¼ taza de azúcar

90 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

2 paquetes de queso crema (450 g en total), a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

3 huevos

1 taza de crema ácida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (opcional)

Para decorar (opcional):

Mermelada de fresa, zarzamora o frutos rojos

Fruta fresca al gusto

Preparación

Preparar la base

Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta formar una pasta arenosa.

Coloca la mezcla en un molde para pay, presionando bien el fondo y las paredes.

Refrigera por 15 minutos para que se compacte.

Hacer el relleno

Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación.

Agrega la crema ácida, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien.

Hornear

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

Apaga el horno y deja enfriar el pay dentro con la puerta entreabierta (esto ayuda a que no se agriete).

Enfriar y decorar

Refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar.

Decora con mermelada, frutos rojos o fruta fresca al gusto.

Tip: Si quieres un sabor más ligero y fresco, puedes sustituir la crema ácida por yogur natural griego.