El mangú, o plátano majado dominicano, es uno de los platos más queridos de los dominicanos, base de "Los Tres Golpes", el desayuno más completo y complejo de nuestra gastronomía. Y si te preguntas cómo hacer mangú que deleite a todos dominicano, aquí te dejo mis secretos.

El mangú es el plato favorito a base de plátano en la República Dominicana, y un plato icónico del desayuno dominicano. Un cremoso y suave puré de plátano, el mangú dominicano es un estupendo plato para empezar nuestros días, y una delicia inolvidable si lo pruebas por primera vez.

Nuestra receta de mangú produce el más cremoso y suave, y nuestras sugerencias clásicas para servirlo. Lee sobre el nombre e historia de este querido plato.

Que es el Mangú?

El mangú es un puré suave a base de plátano verde, es el componente más típico del desayuno dominicano y uno de nuestros platos más populares. Servido con "los tres golpes" podríamos decir que es el desayuno oficial dominicano. Aprender cómo hacerlo, es básico para quienes aprenden nuestra cocina.

BENEFICIOS DEL PLÁTANO

Según mi investigación, los plátanos son alimentos beneficiosos, tienen más de veinte veces la cantidad de vitamina A, cerca de tres veces la vitamina C, el doble de magnesio, y casi dos veces el potasio que la banana (guineo). Muy bajo en grasa y sodio, libre de colesterol y ofrece una buena fuente de fibra. Media taza de rebanadas cocidas contiene cerca de 89 calorías. 

¿No suena tan mal, cierto?

COMO SE SIRVE

Los plátanos para el desayuno se comen generalmente como mangú, que implica el hervir de los plátanos y triturarlos con un poco de sal y aceite.

El mangú se sirve con cebolla roja salteada con vinagre, y acompañado por queso frito, huevos y salami frito (los Tres Golpes). Podríamos llamar a esta combinación el "desayuno oficial dominicano".

SOBRE ESTA RECETA

Prefiero el aceite de oliva en el mangú mucho más que la mantequilla, pero esto es un asunto de gustos. Escoge a tu preferencia.

Los valores nutricionales están calculados utilizando aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Esta receta sirve 4 porciones

¡Buen provecho!

INGREDIENTES

Como hacer mangú

• 2 plátanos verdes
• 1½ cucharadita sal
• 4 cucharadas mantequilla , o aceite de oliva (ver notas)

Como hacer la cebolla salteada

• 1 cebolla roja, grande
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita vinagre de frutas
• ½ cucharadita sal, (o más, al gusto)

ELABORACIÓN PASO A PASO 

Preparar el mangú

• Pela los plátanos (ver como). Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remueve la parte central del plátano donde están las semillas (esto es opcional y como lo hago). 2 plátanos verdes
• Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal, hasta que estén muy blandos. Retira del fuego.2 plátanos verdes, 1½ cucharadita sal
• Maja los plátanos recién sacados del agua con un tenedor (cuidado de no quemarte). Mezclar con la mantequilla, y añade progresivamente una taza de agua a temperatura ambiente y sigue machacando y mezclando hasta que se convierta en un puré muy suave y sin grumos.4 cucharadas mantequilla

Preparar la cebolla

• Corta la cebolla en tiras o ruedas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se tornen translúcida. Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.1 cebolla roja, 1 cucharadita vinagre de frutas, ½ cucharadita sal, 2 cucharada aceite de oliva
• Sirve el mangú como sugerimos más arriba.

Fuente: https://www.cocinadominicana.com

Link: https://www.cocinadominicana.com/292/mangu