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Ingredientes (para 4 porciones)

1 cabeza grande de brócoli (aprox. 500 g), cortada en floretes

1 papa mediana, pelada y cortada en cubos (opcional, para espesar)

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

4 tazas de caldo de pollo o vegetal

1 taza de leche o crema (puedes usar vegetal si prefieres)

Sal y pimienta al gusto

Queso rallado (opcional, para servir)

Preparación paso a paso

Sofríe los ingredientes base
En una olla grande, derrite la mantequilla (o calienta el aceite) y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más sin dejar que se queme.

Añade el brócoli y la papa
Incorpora los floretes de brócoli y la papa en cubos. Mezcla bien y cocina unos 3 minutos para que tomen sabor.

Agrega el caldo y cocina
Vierte el caldo caliente y deja que todo hierva.
Reduce el fuego y cocina tapado durante 15 a 20 minutos, hasta que el brócoli y la papa estén blandos.

Licúa hasta obtener una textura cremosa
Usa una licuadora o batidora de inmersión para triturar la sopa hasta lograr una consistencia suave y homogénea.
(Si prefieres una sopa con trozos, licúa solo una parte).

Agrega la leche o crema
Regresa la sopa a la olla, añade la leche o crema y mezcla bien.
Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva. Ajusta sal y pimienta al gusto.

Sirve y disfruta
Sirve caliente, y si deseas, espolvorea con queso rallado o crutones para darle un toque especial.

Consejos del chef

Si quieres una versión vegana, usa leche de avena o coco y omite la mantequilla.

Añadir un poco de nuez moscada o curry suave puede darle un sabor más gourmet.

Acompáñala con pan tostado o focaccia casera.