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Ingredientes
Para la base (costra):

1 ½ tazas de galletas María trituradas o
1 ¼ tazas de harina (si quieres hacer masa tradicional)

6 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal (si usas harina)

(Si prefieres usar una base ya hecha, también funciona perfecto.)

Para el relleno de calabaza:

2 tazas de puré de calabaza (puede ser enlatado o natural)

1 taza de leche evaporada (o crema espesa)

¾ taza de azúcar

2 huevos grandes

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de clavo de olor

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno

Precalienta a 190 °C (375 °F).

2. Prepara la base

Opción galleta (más fácil y rápida):

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar.

Vierte la mezcla en un molde para pie (22–24 cm).

Presiona firmemente contra el fondo y los bordes.

Hornea por 8 minutos y deja enfriar.

Opción masa tradicional:

Mezcla harina, mantequilla fría en cubos, azúcar y sal.

Amasa ligeramente hasta formar una masa homogénea.

Extiende con rodillo y coloca en el molde.

Hornea por 10 minutos.

3. Haz el relleno

En un bowl grande mezcla:

puré de calabaza,

azúcar,

especias y sal.

Agrega los huevos y mezcla bien.

Añade la leche evaporada y la vainilla.

Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Arma el pay

Vierte el relleno dentro de la base ya prehorneada.

5. Hornea

Hornea 15 minutos a 190 °C (375 °F).

Reduce la temperatura a 175 °C (350 °F) y hornea por 35–45 minutos más.
El centro debe estar ligeramente firme pero temblar un poquito al moverlo.

6. Enfría antes de servir

Deja enfriar el pay por lo menos 2 horas antes de cortarlo.

Sirve con crema batida, helado de vainilla o solo… ¡queda delicioso!

Consejos para un pay perfecto

Usa puré de calabaza 100% natural.
No sobrebatas la mezcla para que no quede con grietas.
Si los bordes se doran demasiado, cúbrelos con papel aluminio.
Mejor si lo preparas un día antes: ¡sabe aún más rico!