NoticiasRecetas

Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Ingredientes:
Para los chiles:
4 chiles poblanos grandes

Aceite vegetal (para freír)

Relleno (elige uno o mezcla):
Opción 1: Queso

200 g de queso Oaxaca, panela o manchego (en tiras)

Opción 2: Carne

300 g de carne molida de res o cerdo

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 jitomate grande picado

Sal y pimienta al gusto

Para el capeado:
4 huevos (separadas claras y yemas)

2 cucharadas de harina de trigo

Sal al gusto

Preparación:

1. Asar y pelar los chiles poblanos
   Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal caliente hasta que la piel se queme por completo.

Colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un trapo por 15 minutos para que suden.

Pela con cuidado, haz un corte a lo largo y retira las semillas sin romper el chile. Reserva.

2. Preparar el relleno
   Para queso:

Simplemente rellena cada chile con tiras de queso. No sobrecargues para evitar que se abran al freír.

Para carne:

En una sartén, sofríe cebolla y ajo, agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.

Añade jitomate picado y cocina hasta que todo esté bien incorporado y sazonado. Rellena los chiles con esta mezcla.

3. Capeado de huevo
   Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Agrega las yemas una a una y mezcla suavemente para no perder el volumen.

Enharina ligeramente los chiles ya rellenos.

Sumerge los chiles en el batido de huevo.

4. Freír
   Calienta suficiente aceite en una sartén.

Fríe los chiles uno por uno hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Opcional: Salsa de jitomate
Ingredientes:

3 jitomates cocidos

1/4 cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Licúa todo, sofríe en un poco de aceite y cocina por 10 minutos. Vierte sobre los chiles al servir.

Consejos:
Puedes usar queso vegano o carne vegetal para una versión vegetariana.

Si prefieres no freír, hornea los chiles capeados a 180 °C por 20 minutos.

Acompaña con arroz rojo, frijoles refritos o ensalada fresca.