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Asado huilense (Huila) receta colombiana

Jan 9, 2023 | Recetas

INFORMACIÓN

Para 5 porciones

Tiempo preparación 4hrs.

Dificultad Media

INGREDIENTES

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimienta

1 unidad de cebolla cabezona mediana

al gusto colas de un atado de cebolla larga

2 tazas de agua

5 ramas de tomillo

5 hojas de laurel

1 taza de leche entera

al gusto de canela

750 gramos de azúcar

1/2 libra de maicena

1 cucharadita de orégano seco

3 libras de costillas de cerdo

1 vaso de cerveza

5 libras de pierna de cerdo

1 vaso de vino tinto

2 libras de barriga de cerdo

PREPARACIÓN

Paso 1 / 15

Lo primero que se debe hacer es el adobo para marinar la carne una noche antes de su preparación. En este paso se licua el laurel, tomillo, pimienta, orégano, ajo, la cebolla cabezona, las colas de cebolla larga, el vino tinto y la cerveza.

Paso 2 / 15

Una vez se integren todos los ingredientes añadir sal y empezar a bañar la carne con el adobo en un recipiente amplio. Al terminar se debe tapar y llevar a la nevera.

Paso 3 / 15

Al siguiente día se empiezan a limpiar las hojas de plátano.

Paso 4 / 15

Poner a hervir el agua en una olla.

Paso 5 / 15

Mientras tanto disolver en un recipiente aparte la fécula de maíz en la leche. No debe quedar con grumos.

Paso 6 / 15

Añadir al agua la canela y el azúcar. Mezclar hasta que todo se disuelva.

Paso 7 / 15

Poner la carne estirada en un recipiente ideal para horno, retirar un poco del adobo e introducir a 200°C por 2 horas.

Paso 8 / 15

Cuando el agua esté hirviendo añadir la fécula de maíz disuelta en leche y revolver con ayuda de un molinillo.

Paso 9 / 15

Al momento en el que la preparación empiece a espesar se debe mezclar de forma rápida para que no se formen grumos hasta que se vean burbujas gruesas.

Paso 10 / 15

Luego, armar los insulsos cortando la hoja de plátano en cuadrados y agregar la mezcla de forma larga para enrollar. 

Paso 11 / 15

Poner todos los insulsos en una olla organizados y apretados, agregar el agua previamente hervida y llevar al fogón durante 30 minutos.

Paso 12 / 15

Pasado este tiempo retirar el agua y conservar para servir con la carne.

Paso 13 / 15

Después de dos horas de que la carne esté en el horno se debe voltear para que se dore por ambos lados y retirar el agua que suelta.

Paso 14 / 15

Poner a gratinar la carne durante 10 minutos por cada lado. Es decir, en total estará dos horas y 20 minutos a 200°C. 

Paso 15 / 15

Servir la carne con los insulsos en las hojas de plátano y listo.

RESUMEN NUTRICIONAL

100 Gramos

Calorías 247

Carbohidratos 0 Gramos

Grasas 14 Gramos

Proteínas 27 Gramos

Fuente: www.colombia.com

Link: https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/asado-huilense-r166