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Estos pancakes son una alternativa deliciosa a los tradicionales. No necesitan azúcar refinada y utilizan ingredientes sencillos. La banana aporta dulzor natural, mientras que la avena proporciona fibra y ayuda a conseguir una mayor sensación de saciedad.

Ingredientes
1 banana madura
1 taza de avena en hojuelas
2 huevos
½ taza de leche, puede ser de vaca o vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Un poco de aceite para cocinar
Preparación

1. Prepara la mezcla

Coloca la banana, los huevos, la avena, la leche, el polvo de hornear, la canela, la vainilla y la pizca de sal en una licuadora.

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche.

2. Deja reposar

Permite que la mezcla repose durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que la avena absorba parte del líquido y la masa adquiera una mejor consistencia.

3. Cocina los pancakes

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade unas gotas de aceite.

Vierte aproximadamente ¼ de taza de mezcla para cada pancake. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse firmes.

Dale la vuelta y cocina durante otro minuto aproximadamente.

4. Sirve

Apila los pancakes y acompáñalos con ingredientes saludables como:

Frutos rojos o fresas
Banana en rodajas
Yogur natural
Nueces o almendras
Semillas de chía
Un poco de mantequilla de maní
Canela

Si quieres un toque más dulce, puedes añadir una pequeña cantidad de miel o jarabe de arce.

Un truco para hacerlos más nutritivos

Puedes añadir una cucharada de semillas de chía o linaza molida a la mezcla. También puedes sustituir parte de la avena por harina integral.

Para aumentar el contenido de proteína, acompáñalos con yogur griego natural o añade un poco de queso cottage a la mezcla.

Resultado

Obtendrás pancakes suaves, ligeramente dulces y con sabor a banana y canela, perfectos para comenzar el día sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de azúcar.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2–3