Si no puedes esperarte hasta la cena, prepara esta pasta rellena con queso de cabra y espinaca.

INGREDIENTES

• 1 paquete de pasta de pluma grande
• 500 g de espinaca cocida, picada y escurrida
• 500 g taza de queso de cabra
• 1 taza de queso parmesano
• ¼ taza de mantequilla en cubos
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de croutones
• ½ taza de perejil picado
• 2 tazas de puré de jitomate
• 4 jitomates picados
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ taza de hojas de albahaca

INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite con la mantequilla en una cacerola, fríe la mitad del ajo con la mitad de la cebolla, cuando doren agrega la espinaca, queso de cabra y la mitad del parmesano, salpimienta.
2. Hierve la pasta en agua con sal, retira cuando esté suave y escurre el exceso de agua. Sofríe el ajo con la cebolla en un sartén con una cucharada de aceite, cuando doren agrega el jitomate, puré y hojas de albahaca, salpimienta.
3. Deja hervir por 5 minutos y retira del fuego. Rellena la pasta con la mezcla de espinaca, sirve salsa en las bases de los platos y continúa con la pasta, agrega parmesano y termina con perejil picado.

• Tiempo:1h 
• Porciones:4 porciones

Fuente: www.cocinafacil.com.mx

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