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¿QUÉ ES LA DISCADA?
Es un plato que consiste en una mezcla de carnes asadas. Su nombre proviene de los discos metálicos en los que se prepara, los cuáles pertenecen a la máquina del arado, pero actualmente ya se fabrican discos dedicados únicamente a su uso culinario para preparar este platillo.
INSTRUCCIONES
- Pon el disco, sartén, wok o paellera a fuego medio-alto, cuando este caliente añade el tocino y enseguida el chorizo. Fríe bien y muévelos a las orillas de tu recipiente.
- Agrega al centro la carne de cerdo, cuando suelte su jugo, añade la carne de res y cocina, moviendo constantemente.
- Incorpora las salchichas y cocina hasta que se doren. Agrega el pimiento, el chile,el jitomate y la cebolla. Vierte el jugo de verduras y la cerveza, cocina hasta que empiece a hervir.
- Finalmente agrega el cilantro y el orégano, mezcla bien todo y deja cocinar unos minutos. Sirve con tortillas de harina.
INGREDIENTES
- 300 g chorizo
- 300 g tocino
- 1 kg de pulpa de res picada
- 300 g de salchicha de pavo en rodajas
- 300 g de pimiento verde fileteado
- 100 g de chile jalapeño
- 500 g de jitomate picado
- 500 g de cebolla fileteada
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 lata de cerveza clara
- 1 pizca de orégano seco
- 1 kg de carne de cerdo picada
CONSEJOS PARA PREPARAR UNA DISCADA
- Si no tienes disco puedes utilizar una sartén amplia o una paellera.
- Para la base debes tener carne de res, tocino, jamón, salchicha y chorizo.
- Primero se debe poner a calentar bien el disco sobre la flama abierta y poco a poco añadir los demás ingredientes.
- Lo mejor es añadir primero el tocino al centro para que su grasa ayude a que el resto de los ingredientes no se peguen.
- Se recomienda marinar las carnes antes de freírlas para darles un mejor sabor.
- Las verduras deben ser lo último en freírse.
- Para la cocción usa cervezas que no hayan sido refrigeradas antes.
- Las tortillas de harina son las más usadas para acompañar una discada.
- Puedes servirla individualmente o colocarla al centro para que todos hagan tacos.
- También puedes acompañarla con frijoles y cilantro.
- La cerveza puede ser opcional.
Fuente: https://www.cocinafacil.com.mx
Link: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/que-es-la-discada-y-como-se-prepara/