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Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros (jitomates), cortados en cuartos

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, pelados

2 cucharadas de aceite de oliva

3 tazas de caldo de verduras o de pollo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez)

½ taza de crema de leche o leche evaporada (opcional para versión cremosa)

Hojas de albahaca fresca o perejil para decorar

Crutones o pan tostado para acompañar (opcional)

Preparación:
Asar los ingredientes:
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca los tomates, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 25 minutos, hasta que los tomates estén suaves y ligeramente dorados.

Licuar:
Retira del horno y coloca todo en una licuadora junto con el caldo. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Si prefieres una sopa sin grumos, puedes colarla.

Cocinar:
Vierte la mezcla en una olla y calienta a fuego medio. Agrega el azúcar si los tomates están muy ácidos. Cocina por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregar crema (opcional):
Para una textura más cremosa, añade la crema de leche al final y mezcla bien.

Servir:
Sirve caliente, decora con hojas frescas de albahaca o perejil, y acompaña con crutones o pan tostado.

Consejo extra:
Puedes usar tomates enlatados si no tienes frescos, pero asegúrate de elegir los de buena calidad. También puedes añadir un toque de pimentón dulce o chile seco si te gusta con un poco de picante.