NoticiasRecetas

El espagueti verde poblano es un clásico mexicano perfecto para acompañar carnes, pollo o incluso como plato principal. Es cremoso, ligeramente picante y lleno de sabor gracias al chile poblano.

Ingredientes (4–6 porciones)

500 g de espagueti

3 chiles poblanos grandes

1 taza de crema mexicana (o crema para cocinar)

½ taza de leche

½ taza de queso crema

½ taza de queso rallado (Oaxaca, manchego o mozzarella)

2 dientes de ajo

¼ de cebolla blanca

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Opcional: cubitos de pollo o granos de elote

Preparación paso a paso
Asar los chiles

Asa los chiles poblanos directamente en el comal o estufa hasta que la piel esté negra.

Colócalos en una bolsa de plástico o recipiente tapado por 10 minutos para que suden.

Retira la piel, semillas y venas.

Cocer la pasta

Cocina el espagueti en agua con sal según las instrucciones del paquete.

Escurre y reserva.

Preparar la salsa verde

En la licuadora agrega:

Los chiles poblanos limpios

La crema

La leche

El queso crema

El ajo

La cebolla

Sal y pimienta

Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Cocinar la salsa

En una sartén grande calienta la mantequilla y el aceite.

Vierte la salsa y cocina a fuego medio por 5–7 minutos, moviendo constantemente.

Agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.

Integrar la pasta

Incorpora el espagueti cocido a la salsa.

Mezcla bien hasta que toda la pasta quede cubierta.

Cocina 2–3 minutos más para que se integren los sabores.

Tips para que quede perfecto

✔ Si quieres más picante, agrega medio chile serrano a la salsa.
✔ Puedes añadir tiras de pollo asado para hacerlo plato principal.
✔ Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de leche.
✔ Para más sabor, añade un toque de consomé en polvo.

Para servir

Decora con queso fresco desmoronado o un poco más de queso rallado por encima. Sirve caliente.