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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

4 tazas de brócoli (cortado en floretes)

1 papa mediana, pelada y en cubos (opcional, para más cremosidad)

4 tazas de caldo de verduras o pollo

1 taza de leche o crema (puedes usar vegetal si lo prefieres)

Sal y pimienta al gusto

Queso rallado (cheddar o parmesano, opcional para servir)

Crutones o pan tostado para acompañar (opcional)

Preparación:
Sofríe las bases
En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por 3–4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

Agrega el brócoli y la papa
Incorpora los floretes de brócoli y la papa (si decides usarla). Cocina por unos 2 minutos revolviendo ocasionalmente.

Vierte el caldo
Añade el caldo y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, o hasta que el brócoli y la papa estén tiernos.

Licúa la sopa
Con cuidado, licúa la sopa en tandas usando una licuadora o una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremosa.

Agrega la leche o crema
Regresa la sopa a la olla y añade la leche o crema. Revuelve bien y calienta por unos minutos más sin que llegue a hervir. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve y decora
Sirve caliente, con un poco de queso rallado por encima o crutones si deseas. ¡Listo!

Consejos adicionales:
Para una versión vegana, usa leche vegetal (como avena o almendra) y omite el queso o usa uno vegetal.

Puedes agregar un toque de nuez moscada o cúrcuma para darle un sabor especial.

Si te gusta más espesa, reduce un poco el líquido o añade más papa.