Para empezar a elaborar esta receta de cheesecake de dulce de leche sin horno, primero prepara la base para la cheesecake. Trocea las galletas y tritura con la ayuda de un robot de cocina hasta convertirlas en polvo. Trocea la mantequilla y funde en el microondas a potencia baja. Mezcla la mantequilla con las galletas trituradas.

Truco: si no dispones de un robot de cocina para triturar las galletas, mételas en una bolsa de plástico y pasa el rodillo de cocina por encima para pulverizar las galletas.

Forra un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro con papel de horno y pon en la base las galletas trituradas con la mantequilla. Acomoda bien la base de galletas en el fondo del molde para que quede una base fina. Reserva.

Pon a hidratar las láminas de gelatina en agua durante aproximadamente unos cinco minutos.

Reserva 75 g de dulce de leche para decorar y utiliza 350 g de para hacer el cheesecake. Coge un poco de dulce de leche para el relleno de la tarta y caliéntalo unos segundos en el microondas. Una vez esté bien caliente, escurre las hojas de gelatina y añade el dulce de leche caliente. Bate enérgicamente con unas varillas para que se integren bien.

Pon en un bol el dulce de leche con la gelatina diluida y añade el resto de dulce de leche. Mezcla bien.

Incorpora el queso crema y mezcla bien.

Bate con unas varillas eléctricas la nata o crema de leche hasta que esté montada. Incorpora poco a poco a la cheesecake, debes mezclar con movimientos suaves. ¡Ya casi está lista la receta de cheesecake de dulce de leche!

Vierte la cheesecake en la base de galletas y deja que compacte en la nevera durante 2 horas.

Decora la cheesecake con una fina capa del dulce de leche que tenías reservado para tal fin. Si ves que está muy dura para poder extenderla mejor, caliéntala un poco en el microondas. Desmolda la tarta con cuidado. También puedes decorarla con unos ricos chips de chocolate. ¡A comer!