INFORMACIÓN

Para: 8 porciones

Tiempo preparación: 3hrs.30mins.

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 3/4 taza de mantequilla
• 3/4 taza de harina de trigo
• 1/3 taza de azúcar
• 1 gota de colorante rojo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de almidón de maíz
• 1 taza de arequipe
• 2 unidades de yema
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de coco rallado

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C/350°F.
2. Con la ayuda de un batidor de alambre o de una batidora eléctrica mezclar la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta lograr un color casi blanco.
3. Integrar las yemas poco a poco para obtener una crema lisa y homogénea. 
4. Agregar la harina de trigo, el almidón de maíz y el polvo para hornear previamente tamizados y mezclar con las manos hasta integrar bien.
5. Estirar la masa con un rodillo entre dos papeles parafinados. Debe quedar de 1 centímetro de espesor. Refrigerarla por 2 horas o hasta que esté completamente dura.
6. Retirar los papeles y cortar en círculos con un molde para galletas.
7. Distribuirlos sobre una placa para hornear engrasada y enharinada.
8. Congelar las galletas.
9. Llevar los alfajores al horno hasta que estén ligeramente dorados. Es importante que no se doren mucho pues la masa se reseca.
10. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar.
11. Untar las galletas con arequipe y cubrir una con otra para formar un sándwich.
12. Aparte, teñir el coco con una gota de colorante y pasar los bordes del alfajor por esta preparación para que el coco se adhiera al arequipe del centro.

RESUMEN NUTRICIONAL

• Porción
• Calorías 180
• Carbohidratos 20 gramos
• Grasas 5 gramos
• Proteínas 2 gramos

Fuente:https://www.bolivia.com

Link: https://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/alfajores-de-arequipe-y-coco-r1213